来源：新华指数

随着2023年已经来到6月，全国大部分地区都已经进入了炎热的夏季。然而，与这天气完全相反，养殖业似乎在度过着严酷的寒冬，爆红全国的淄博烧烤也未能扭转猪价的颓势。

而一波未平，一波又起。在猪价弱势成为全国焦点的时候，肉牛价格又出现了暴跌。截至5月底，不到三个月的时间，肉牛行情遍累计下跌了近25%。为什么会出现这种情况？北京农学院动物科技学院的肉牛营养专家李艳玲副教授指出，供需关系仍然是主要原因。

(资料图)

数据显示，我国肉牛存栏量的近七成是西门塔尔

随着人们饮食结构的改善和消费结构的转变，低脂肪而营养丰富的牛肉正在快速成为消费主力。然而，正是由于前些年养牛较好的形势，吸引了很多人养牛，于是活牛数量大增，存栏量一时间居高不下。牛越多，价则越贱。

爆红的淄博烧烤，也是猪肉最受欢迎

而牛肉作为中高端肉类，在我国消费者的生活还中并没有成为“刚需”。由于疫情等因素的影响，经济下行，消费者对牛肉的需求降低，导致屠宰场销路受阻，不敢大量进牛了。这为养殖户带来了恐慌，开始抛售，造成了恶性价格竞争。

而我国牛肉的产能常年达不到自给，需要大量进口来填补缺口。今年，先前对进口牛肉的限制放缓，大量价低的牛肉涌入国内市场，也造成了不小冲击。此外，猪价的低迷也牵连了牛价。猪肉当下仍然是我国肉类消费的绝对主力，消费者乐于猪肉的低价，这导致了牛肉需求量的降低。作为养殖业的上游行业，饲料业和养殖业是唇亡齿寒的关系，也必然受到牛价低迷的种种影响。

首先是需求减少。肉牛价格的暴跌可能导致养殖户缩减规模甚至退出行业，因为对于他们来说面临的经济压力将会非常大。尤其是我国肉牛产业的规模化经营水平低，根据2021年的统计数据，我国14.45万户养牛户中规模在10头以下的多达5.58万户，占了38.6%。小规模、分散，占用场地、人力物力，效益低。养殖户进缩减成本甚至退出行业，意味着饲料需求随之减少，对饲料企业来说便意味着销售额下降。随之而来的是价格竞争加剧。肉牛价格下跌将引发市场上的价格竞争，养殖户寻求降低养殖成本，饲料成本是其中重要的一环。这样一来，留给饲料企业的利润空间就缩减了。为了留住客户，或不得不压低价格。

目前业内看来，肉牛价格的这一波颓势还看不到“回狂澜于既倒”的希望，只能想办法挺过去。对于我们饲料企业来说，应该怎么做呢？为此我们咨询了北京英惠尔生物技术研究院副院长、反刍动物营养研究室主任王芬博士。正如老子所说，“祸兮福之所倚”，王博士说认为本次危机更体现了饲料企业的产业价值。饲料企业在产品研发、推广和技术服务的过程中，让更多的养殖户改变“只要养得活，就可以挣钱”的陈旧认识，摆脱盲从，意识到综合成本控制的重要性。针对如何和养殖户一起度过难关，她为企业提出了数点细致入微的建议：首先是联合中小养殖户，共同寻求融资渠道。如可以通过行业协会的牵线搭桥，保持与银行、农业机构等渠道的联系，寻找更广泛的融资渠道，申请政策扶持，确保养殖现金流。

其次，在牛的品种特性、牛源采购、运输及落地以及防疫保健等具体操作方面，指导养殖户，控制伤亡率、买好牛，进行科学养殖。事先做好充分的市场资源调研和成本分析，帮助养殖户制定出详细的养殖计划和预算，包括饲料、兽药、种苗、劳动力等方面的费用，并根据实际情况作出相应的优化指导。指导养殖户提升养殖成本控制能力，确保养殖投入，降本增效，养好牛。

提高生产效率也很重要。加强饲料管理，提高养殖的生产效率，同时针对市场行情需求进行针对性的调整和改进，高效养殖，让养牛户挣到钱。加强肉牛出栏指导，适当联合肥牛市场，定期收集各区域报价，避免收购个人信息差压价。组织牧场规范以肉品生产为目标，并与下游商超达成战略合作，提高出栏溢价和效率，实现资金高效周转。多渠道智慧出栏，卖好牛。通过以上几点，，帮助养殖户“买好牛、养好牛、卖好牛”，共同度过这次难关。虽然这回肉牛价出现了颓势，但我们还是相信，随着国人消费结构的升级，牛肉仍然会越来越受到消费者的青睐，反刍饲料也将继续成为新的焦点。

随着人们饮食结构的改善和消费结构的转变，低脂肪而营养丰富的牛肉正在快速成为消费主力。然而，正是由于前些年养牛较好的形势，吸引了很多人养牛，于是活牛数量大增，存栏量一时间居高不下。牛越多，价则越贱。